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Soupe carotte-orange au gingembre confit
Ingrédients
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Soupe • 1 kg de carottes lavées et pelées en rondelles • 100 ml d'huile de cuisson • 1 c. à soupe de beurre doux • 50 g d’oignon blanc pelé et émincé • 20 g d'ail émincé • 1 l de bouillon de volaille • 20 g de thym frais • 2 oranges pelées en quartiers • Sel • Poivre blanc moulu |
Pour le service • 5 g de cristaux de sel de mer • 5 g de poivre noir fraîchement moulu • 10 ml d'huile d'olive extra-vierge • 20 g de gingembre confit |
Étape 1.
Mettre l’huile et l’oignon dans une marmite de taille moyenne chaude.
Étape 2.
Faire revenir l’oignon pour l'attendrir et ajouter l'ail, les carottes et le beurre.
Étape 3.
Lorsque les ingrédients sont légèrement tendres, ajouter le bouillon de volaille, le jus d’orange et le thym.
Étape 4.
Porter à ébullition, puis faire mijoter pour cuire les carottes et révéler les arômes.
Étape 5.
Retirer le thym. À l'aide d'une passoire, filtrer les ingrédients de la soupe et réserver la moitié du liquide filtré.
Étape 6.
Mixer les ingrédients. Ajuster la consistance de la soupe avec les ingrédients mixés en fonction de vos préférences.
Étape 7.
Saler et poivrer la soupe si nécessaire.
Étape 8.
Agrémenter de gingembre confit, de cristaux de sel, de poivre noir fraîchement moulu et d’huile d'olive extra-vierge.
Produit utilisé
Mixeur plongeant MaxoMixx
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