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Manger des repas colorés tous les jours contribue à notre santé et à notre bien-être. Les recettes d'automne colorées peuvent également égayer nos journées. Les fruits, les légumes et les herbes se déclinent dans toutes les nuances, des couleurs classiques comme le jaune, l'orange, le rouge et le vert jusqu'au violet, au bleu et même au noir. Les nutritionnistes recommandent de manger un repas multicolore chaque semaine. Les couleurs ne sont pas simplement agréables a regarder, mais stimulent également différentes sensations bénéfiques dans notre organisme. Certains ont des effets anti-inflammatoires, d'autres renforcent le système immunitaire ou ont des effets bénéfiques sur le système cardio vasculaire.
Cela signifie que manger un repas multicolore chaque semaine n'est pas seulement une question d'esthétique, mais contribue également à notre santé et à notre vitalité. Que diriez-vous de quelques conseils pour colorer vos repas quotidiens ?
Les couleurs des fruits et des légumes ainsi que leurs bienfaits.
Rouge.
Quoi de plus appétissant que des fraises ou des tomates fraîches d'un rouge vif ? Le pigment végétal qui se cache derrière le rouge est le lycopène. C'est lui qui donne aux fraises, tomates, pastèques, piments et à d'autres fruits & légumes cette couleur rouge. Le lycopène contribue notamment à renforcer le système immunitaire de l'organisme et protègerait contre diverses maladies telles que les rhumatismes, l'arthrite, les infarctus et les accidents vasculaires cérébraux. Enfin, les fruits et les légumes rouges peuvent empêcher les modifications cellulaires et donc inhiber le développement des tumeurs. Ainsi, chaque fois que vous mangez une salade de tomates ou grignotez des fraises fraîches, vous aidez votre corps à combattre les maladies. N'est-ce pas génial ?
Prêt(e) pour un délicieux plat tout rouge ? Que diriez-vous d'un généreux bortsch rouge vif ou d'un smoothie fruité rouge vif ?
Recette : bortsch.
Bortsch
Difficulté : intermédiaire | Nombre de personnes : 8
Ingrédients
• 500 gr de bœuf (faux-filet ou filet)
• 200 gr de poitrine de porc
• 400 gr de betteraves (précuites)
• ½ chou
• 400 gr de tomates
• 20 gr de persil
• 1 piment
• 3 oignons (rouges)
• 200 gr de carottes
• 100 gr de céleri rave
• 1 l d'eau
• 3 feuilles de laurier
• 500 ml de jus de betterave
• 1 cuillère à café de piment de Jamaïque
• 5 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
• sel
• poivre
• crème fraîche pour servir (facultatif)
• huile végétale pour frire
Étape 1
Hacher grossièrement le persil. Couper le piment en petits dés. Trancher le chou et les oignons en fines lamelles. Couper les betteraves, les carottes, les tomates et le céleri rave en morceaux de la taille d'une bouchée.
Étape 2
Couper le porc et le bœuf en gros cubes.
Étape 3
Dans une grande casserole, porter l'eau à ébullition avec le porc et le boeuf. Diminuer à feu doux et écumer la mousse à la surface. Ensuite, ajouter les feuilles de laurier, le sel et le poivre et laisser mijoter pendant 25 à 30 minutes.
Étape 4
Dans une autre grande casserole, faire sauter les carottes, les betteraves, le chou, les oignons, le piment et le céleri rave dans un peu d'huile végétale à feu moyen pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 5
Déglacer la casserole avec le jus de betterave et laisser réduire pendant 15 à 20 minutes.
Étape 6
Filtrer le bouillon de porc et de bœuf et réserver la viande à côté. Verser le bouillon dans la casserole et laisser réduire pendant 10 à 15 minutes.
Étape 7
Ajouter la viande, le piment de Jamaïque et les tomates au bortsch. Bien mélanger pour incorporer.
Étape 8
Ajouter le persil et le vinaigre de vin rouge. Bien mélanger pour incorporer. Déguster avec une généreuse cuillère de crème fraîche si vous le souhaitez.
Recette : smoothie rouge vif.
Smoothie rouge écarlate
Difficulté : facile | Nombre de personnes : 2
Ingrédients
• 90 gr de concombre
• 2 betteraves rouges (de taille moyenne, cuites)
• 120 gr de framboises (surgelées)
• 1 cuillère à soupe de sirop d'agave
• 250 ml d'eau (froide)
• 1 brin de menthe
Étape 1
Éplucher puis couper le concombre en tranches. Couper les betteraves rouges en dés.
Étape 2
Mettre le concombre, les betteraves rouges, les framboises surgelées, le sirop d'agave et l'eau dans le mixeur. Effeuiller la menthe et ajouter les feuilles au blender.
Étape 3
Mixer à haute vitesse pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le smoothie soit homogène. À savourer au petit-déjeuner ou comme goûter stimulante.
Jaune et orange.
Les premiers fruits oranges auxquels on pense sont bien entendu les oranges. Elles ont acquis la réputation de stimulants du système immunitaire grâce à leur teneur élevée en vitamine C. Toutefois, les vitamines ne sont pas le seul atout des oranges. Les couleurs jaune et orange des fruits et légumes proviennent du colorant naturel qu'est le caroténoïde. Les chercheurs ont découvert que ce pigment pouvait renforcer le système immunitaire, améliorer la digestion et stimuler le métabolisme. De plus, on dit qu'il ralentit le vieillissement de la peau.
Pour votre dose quotidienne de caroténoïdes, vous pouvez donc commencer la journée par un délicieux smoothie à l'orange composé d'ananas, de bananes, de mangues et de jus d'orange frais. Pour d'autres délicieuses recettes de smoothie, découvrez notre application VitaBar. Au passage : les recettes peuvent même être filtrées par couleur dans l'application.
Vert.
Les aliments verts doivent leur apparence au colorant naturel qui est probablement le plus connu d'entre tous : la chlorophylle. Celle-ci est responsable de la couleur verte des plantes et constitue un élément essentiel de la photosynthèse, qui est la transformation du dioxyde de carbone en oxygène. Elle donne également leur couleur à certains fruits et légumes, par exemple les pommes, les poires et les kiwis ainsi que les poivrons verts, les épinards et les choux verts. Les petits pigments verts peuvent également aider le corps humain à fabriquer de nouvelles cellules sanguines et de nouveaux muscles. La chlorophylle aurait un effet purifiant et détoxifiant et aiderait à prévenir la démence et le diabète. Enfin, elle peut être utile contre les carences en fer ou en magnésium. De petits pigments aux grands effets !
Envie de se mettre au vert ? Essayez notre soupe de nouilles aux haricots verts et à la citronnelle. Cookit vous guidera tout au long de la préparation, pour un résultat garanti. Vous n'avez pas envie de cuisiner ? Pas de problème. Essayez notre salade de légumes verts saine et sa sauce à l'avocat. Si vous désirez ajouter un peu plus de verdure à votre plat, découvrez notre jardin & potager d'intérieur. SmartGrow Life de Bosch peut vous approvisionner en herbes fraîches savoureuses pendant les quatre saisons.
Recette : soupe de nouilles aux haricots verts et à la citronnelle.
Soupe de nouilles aux haricots verts et à la citronnelle
Difficulté : facile | Nombre de personnes : 2
Ingrédients
• 100 gr de haricots verts
• 1 bâton de citronnelle
• 150 gr de nouilles de riz
• 1 aubergine
• 2 cuillère à café de sel
• 1 piment
• 2 échalotes
• 15 gr de gingembre
• 2 gousses d'ail
• 10 gr de curcuma
• 50 gr de coriandre
• 4 cuillère à soupe d'huile de coco
• 1 citron vert
• 250 ml de lait de coco
• 250 ml de bouillon de légumes
• 200 ml d'eau
• 2 cuillère à café de sucre roux
• 2 cuillère à café de sauce de poisson
• sel
• menthe (pour servir)
Étape 1
Préchauffer le four à 180 °C. Couper l'aubergine en grandes allumettes, ajouter à la passoire, saler et mélanger puis laisser reposer 5 minutes. Rincer à l'eau froide et sécher en tamponnant. Disposer sur une plaque de cuisson, mélanger avec un peu d'huile végétale puis placer au four. Faire cuire pendant environ 30 minutes.
Étape 2
En attendant, retirer les pépins du piment en vue de préparer la pâte. Hacher grossièrement les échalotes, le gingembre, l'ail, le curcuma, la citronnelle et la coriandre. Disposer tous ces ingrédients dans un robot de cuisine avec l'huile de noix de coco et mélanger jusqu'à obtenir une pâte. Zester la moitié du citron vert puis presser son jus et réserver. Garder ce qui reste de citron pour servir.
Étape 3
Faire chauffer le reste de l'huile de coco dans une casserole à feu moyen. Ajouter la pâte de curry vert et faire frire jusqu'à ce qu'elle soit très parfumée, environ 5 minutes. Ajouter l'aubergine et faire frire pendant environ 1 minute. Verser le lait de coco, le bouillon de légumes, l'eau, le sucre roux et la sauce de poisson. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter doucement à feu moyen à doux pendant environ 10 minutes. Juste avant de servir, saler à votre convenance, ajouter le zeste et le jus de citron vert, et bien mélanger.
Étape 4
Faire cuire les nouilles selon les indications sur le paquet. Égoutter à l'eau froide et réserver jusqu'au moment de servir. Faire bouillir une casserole d'eau salée et blanchir les haricots verts pendant environ 2 minutes. Diviser les nouilles dans le bol, verser la soupe à la louche et garnir de haricots verts. Garnir de menthe si vous le souhaitez et servir avec le reste du citron vert. Bon appétit !
Recette : salade de légumes verts et sa sauce à l'avocat.
Recette : salade de légumes verts et sa sauce à l'avocat.
Difficulté : facile | Nombre de personnes : 2
Ingrédients
• 2 avocats
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• 10 gr de coriandre
• 1 cuillère à café de nectar d'agave
• 50 ml d'eau
• 50 gr de jeunes épinards
• ½ concombre
• 200 gr de brocoli
• 100 gr de petits pois
• sel
• poivre
• basilic (pour servir)
• pistaches hachées (pour servir)
Étape 1
Pour la sauce, éplucher et dénoyauter un avocat. Ajouter l'avocat, le jus de citron vert, la coriandre, le sirop d'agave et l'eau dans un gobelet doseur. Saler et poivrer à votre convenance et mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène. Réserver.
Étape 2
Laver et nettoyer les épinards. Trancher le concombre. Couper en deux, dénoyauter et tailler en tranches le deuxième avocat. Couper les brocolis en fleurettes. Remplir une casserole d'eau salée et la faire bouillir. Ajouter les têtes de brocoli et faire cuire pendant environ 7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Sortir le brocoli de l'eau et mettre de côté. Ajouter les petits pois dans l'eau frémissante et les faire cuire pendant environ 3 minutes, puis les égoutter.
Étape 3
Disposer les épinards, le brocoli, le concombre, les petits pois et l'avocat dans des bols. Ajouter le basilic et les pistaches hachées et assaisonner de sauce à l'avocat. Bon appétit !
Bleu et violet.
Certes, le bleu et le violet ne sont pas les premières couleurs qui viennent à l'esprit quand on pense à des aliments frais, cependant il existe bel et bien divers fruits et légumes de cette couleur à l'état naturel. Ils doivent leur teinte inhabituelle à un colorant naturel appelé l'anthocyane. Les pigments violets auraient un effet préventif sur le vieillissement de la peau et un impact bénéfique sur les vaisseaux sanguins. Ce sont pour ainsi dire de petits miracles anti-âge. En outre, ils peuvent contribuer à améliorer la vision et la mémoire, et ont également des effets anti-inflammatoires.
Alors, la prochaine fois que vous irez faire vos courses au supermarché sans savoir quoi acheter, songez à des myrtilles, du raisin bleu, des figues, de la betterave, des olives noires ou de l'aubergine. Vous pourriez aussi acheter du chou rouge (qui tire sur le violet en réalité) pour essayer notre recette de chou rouge rôti au fromage de chèvre et au bacon. Un smoothie aux myrtilles est également une excellente idée pour obtenir sa dose quotidienne de bleu et de violet. Les blenders et extracteurs de jus Bosch vous garanti un résultat onctueux.
Recette : chou rouge rôti au fromage de chèvre et au bacon.
Recette : chou rouge rôti au fromage de chèvre et au bacon.
Difficulté : facile | Nombre de personnes : 5
Ingrédients
• 350 gr de chou rouge
• 150 gr de fromage de chèvre
• 2 cuillère à soupe de bacon
• 3 gousses d'ail
• 3 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 jus de citron
• 2 cuillère à soupe de sirop d'érable
• sel
• poivre
• coriandre (pour servir)
Étape 1
Préchauffer le four à 160 °C. Couper le chou rouge en tranches épaisses.
Étape 2
Éplucher et émincer l'ail. Verser l'huile dans une coupelle. Ajouter le jus de citron et l'ail émincé puis mélanger. Saler et poivrer.
Étape 3
Disposer les tranches de chou rouge sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et les badigeonner du mélange ail-huile.
Étape 4
Faire cuire au four à 160 °C pendant une quarantaine de minutes. Ensuite, retirer du four et étaler le fromage de chèvre sur les tranches de chou rouge. Verser un filet de sirop d'érable et poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage de chèvre soit légèrement gratiné.
Étape 5
Pendant ce temps, faire frire le bacon coupé en dés à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Ciseler grossièrement la coriandre. Servir les tranches de chou rouge gratinées avec le bacon frit et la coriandre par-dessus. Bon appétit !
Recette : soupe de betterave rouge.
Recette : soupe de betterave rouge.
Difficulté : intermédaire | Nombre de personnes : 4
Ingrédients
• 600 gr de betterave
• 400 ml de jus de betterave
• 300 ml de jus d'orange
• 80 ml de vin blanc
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• ½ orange (zeste)
• 50 gr de beurre
• sel
• poivre
• croûtons pour servir
• crème fraîche pour servir
Étape 1
Hacher l'oignon et émincer l'ail. Peler les betteraves et couper-les en gros dés.
Étape 2
Ajouter le beurre dans une grande casserole. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter la betterave et faire sauter pendant 5 à 7 minutes. Saler et poivrer.
Étape 3
Déglacer la casserole avec le vin blanc. Ajouter le jus de betterave rouge, le jus d'orange et le zeste d'orange dans la casserole. Porter le tout à ébullition et laisser mijoter pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce que les betteraves soient tendres et bien cuites.
Étape 4
Transvaser la soupe dans un blender et mixer jusqu'à atteindre une préparation homogène. Attention à ne pas trop remplir le blender afin qu'il ne déborde pas. Saler et poivrer une nouvelle fois. Servir avec quelques croûtons et une cuillère de crème fraîche.
Blanc.
Les fruits et légumes blancs n'ont pas de pigments de couleur. Cela ne les empêche pas d'être essentiels à une alimentation équilibrée car ils sont riches en précieuses vitamines et minéraux. Les oignons et l'ail, en particulier, contiennent une substance appelée l'allicine qui leur confère leur odeur particulière. On dit qu'elle prévient le cancer, les infections et les maladies cardio-vasculaires.
Pour compléter votre alimentation multicolore avec des fruits et légumes blancs, vous pouvez ajouter des pommes, des bananes, des asperges, du céleri, du chou-fleur, des oignons ou de l'ail.
Les différentes couleurs n'ont pas seulement un impact sur la santé, elles influent aussi sur nos habitudes alimentaires et nos attentes en matière de goût. Le rouge, l'orange et le jaune sont les couleurs que nous préférons naturellement dès la naissance. Ces couleurs nous paraissent appétissantes car elles signalent à notre cerveau que les aliments sont mûrs et goûteuses. En revanche, le vert et le bleu traduisent plutôt l'amertume, ce qui en fait des couleurs moins appréciées. Nous avons appris a interprété ces signaux pendant plusieurs décennies de l'évolution humaine. Sachant que nous avons besoin de toutes les nuances, nous avons un grand intérêt à habituer nos papilles à des repas multicolores.
