Le froid statique, premier système de réfrigération, fonctionne par stratification : l’air froid reste en bas, l’air chaud monte.
Cela impose de respecter les zones de température en rangeant les aliments de manière adaptée. Ce type de froid peut favoriser la formation de givre.
Organisation recommandée :
• Haut du réfrigérateur : viandes, poissons crus, charcuterie, laitages ouverts ;
• Centre : plats cuisinés, pâtisseries, fruits et légumes cuits ;
• Bas : fruits et légumes frais.
Principalement présent sur les modèles d’entrée de gamme, le froid statique est aujourd’hui souvent remplacé par les technologies brassées ou ventilées.