Electroménager
Une association réussie : brochettes de poisson à la citronnelle et boulgour
Saumon, crevettes, bar… À vous de choisir les ingrédients. Mais une chose est sûre : vous avez tout intérêt à les cuire à la vapeur en tirant parti des fonctions proposées par votre four Bosch série 6. La cuisson à la vapeur est de loin la plus saine tant pour vos plats que pour vous-même puisqu’elle préserve les vitamines et le goût naturel des aliments.
Ingrédients | Pour 4 personnes
Plat en céramique et
plat perforé pour cuisson vapeur de petites dimensions
Boulgour :
250 g de boulgour
3 tomates
1 oignon
1 c. à s. de persil
1 c. à s. de menthe
500 ml de bouillon de légumes Sel
Poivre du moulin
Brochettes de poisson :
2 tiges de citronnelle
300 g de filet de saumon
300 g de filet de bar
8 petites crevettes
Un peu d’huile d’olive
Sel
Poivre du moulin
Préparation
1.
Remplissez le plat non perforé de boulgour. Détaillez les tomates en dés. Hachez finement l’oignon, le persil et la menthe, puis ajoutez-les au boulgour avec les dés de tomates. Versez ensuite le bouillon de légumes sur le mélange et remuez. Assaisonnez et faites cuire le boulgour à la vapeur comme indiqué.
2.
Lavez la citronnelle, coupez-la dans le sens de la longueur, puis de la largeur et réservez-la. Passez rapidement le poisson et les crevettes sous l’eau froide et séchez-les. Parez le poisson et décortiquez les crevettes. Découpez le poisson en morceaux d’environ 4x4 cm et réalisez des brochettes en piquant alternativement morceaux de poisson et crevettes sur les tiges de citronnelle.
3.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et saisissez les brochettes à feu vif sur les deux côtés. Placez-les ensuite sur le plat perforé et cuisez-les à la vapeur comme indiqué.
Réglage du four
Cuisson à la vapeur
100 °C
Boulgour :
Temps de cuisson : 20 minutes
Poisson :
Plat en céramique et petit plat perforé sur lèchefrites en verre, au niveau 4
Temps de cuisson : env. 7 minutes
Astuce
Pour une délicieuse sauce express, mélangez du beurre et de la farine, ajoutez du sel, deux gouttes de jus de citron et un peu de persil finement ciselé.
Des résultats sublimés.
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